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2024年6月19日 星期三

一天吃几个鸡蛋最健康? 新研究揭晓答案

 


多年来,许多三高及心脏病患者一直被提醒避免吃鸡蛋,因为担心鸡蛋会增加胆固醇,但越来越多的研究推翻了这一观点。最新一项研究发现,每周吃12个鸡蛋的人与遵循无鸡蛋饮食的人的胆固醇水平相似。

该项研究于4月6日在美国心脏病学会年度科学会议(American College of Cardiology’s Annual Scientific Session)上发布,该试验涉及140名患有心脏病或有高风险的人,他们被随机分配每周吃12个或更多鸡蛋,或吃不到两个鸡蛋。

对参与者进行4个月的跟踪后,研究人员没有发现吃鸡蛋对心血管健康有任何不利影响。

“每周食用12个鸡蛋不会对他们的胆固醇产生负面影响”,该研究的主要作者、北卡罗来纳州杜克临床研究所的研究员努罗维奇(Nina Nouhravesh)博士告诉“TODAY.com”说,每天吃鸡蛋的人甚至比不吃鸡蛋的人获得更多益处。

研究发现,每天吃鸡蛋的人,他们的胰岛素抵抗(Insulin Resistance)有所改善。胰岛素抵抗即胰岛素在机体中的生理作用减弱,是导致2型糖尿病、代谢综合征、非酒精性脂肪性肝病、高血压、冠心病等多种代谢性疾病的危险因素。

同时,在吃鸡蛋组中,65岁以上的人他们的“好”胆固醇水平上升,“坏”胆固醇下降。

努罗维奇指出,参与者食用的是营养强化鸡蛋,因为它们可能更健康,这种鸡蛋含有比普通鸡蛋更多的omega-3脂肪酸、碘及维生素D、B和E,而饱和脂肪含量更少。

努罗维奇说,营养强化鸡蛋在超市随处可见,它们是通过给母鸡吃特别的饲料来实现的,但它们比普通鸡蛋更贵。

她补充说,新研究鼓励患者吃掉整个鸡蛋,对于每周吃12个营养强化鸡蛋的人来说,吃蛋黄和蛋白都不会对胆固醇产生负面影响。她建议患有心脏病的人应该咨询他们的心脏病专家或初级保健医生。

美国心脏病学会营养和生活方式工作组成员奥基夫(James O’Keefe)博士说,最近所有的研究都证明鸡蛋对胆固醇无害,这篇论文的结果与其它研究一致。他没有参与这项新研究,但他称其“非常合理”。

2020年的一项综述和分析发现,每天吃一个鸡蛋与心血管疾病风险无关。2019年的一项研究报告指出,吃鸡蛋实际上与降低心脏病发作风险有关。

“鸡蛋不是罪魁祸首。鸡蛋是蛋白质和营养的健康来源,可以适量享用它们。”奥基夫说。

“这些是有意义而有力的新研究。旧的建议是错误的,我们并不为此感到尴尬,那是因为信息不充分。”他补充说。

鸡蛋含有八种必需营养素、蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂,是维生素D的唯一天然食物来源之一,也是胆碱的良好来源,胆碱对肝脏、大脑和肌肉功能以及新陈代谢和细胞膜组成都很重要。

奥基夫说,鸡蛋中的蛋白质可以帮助人们增强饱腹感,可以防止他们吃太多碳水化合物,如快餐和甜饮料中的添加糖和精制碳水化合物。就像你如果早上吃了煎蛋卷,可能就不会吃甜甜圈了。

“不要害怕鸡蛋。它们是天然的优质蛋白质来源,而且富含许多必需营养素。每天吃两个鸡蛋,每周吃12个鸡蛋是完全没问题的。”奥基夫说。

他补充说,他很喜欢鸡蛋,每周可能至少吃14个鸡蛋,但他只吃最多一半的蛋黄。